А что за “наброски” и зачем они вообще нужны? Меня вот учат сразу на большом листе рисовать.

Без наброска (маленького эскиза) будущей композиции вы не сможете заранее продумать расположение предметов, идею. И вы будете делать это на большом листе. Это долго, т.к. по факту придется двигать уже построенные предметы, а это чревато повреждением и затертостью бумаги. Либо композиция не сложится, и будет просто хаотичным набором предметов.